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매년 이맘때면 온 가족이 모여 김장을 담그는 풍경이 익숙합니다. 겨우내 우리 집 밥상을 책임질 김장김치, 맛있게 담가졌으면 하는 바람은 모두 같을 텐데요. 하지만 정성껏 담근 김치에서 씁쓸한 맛이 난다면 여간 속상한 일이 아닙니다. 올해 김장김치는 쓴맛 없이 감칠맛만 가득하도록, 김장김치 쓴맛의 원인부터 해결 방법 그리고 예방법까지 알려드립니다. 김장김치 대체 왜 쓴맛이 날까요?김치에서 쓴맛이 나는 데에는 여러 가지 복합적인 이유가 있습니다. 주된 원인을 알면 내년 김장에서는 실수를 줄일 수 있습니다.배추 자체의 문제일 수 있어요배추는 무, 갓과 같은 십자화과 채소에 속하는데, 이 채소들에는 '글루코시놀레이트'라는 성분이 자연적으로 포함되어 있습니다. 이 성분은 항암 효과 등 이로운 기능도 하지만, 특..