우유와 레몬 같이 먹으면 안되나요?
"완전식품" 우유와 "비타민 C의 왕" 레몬. 각각 건강에 좋다고 알려진 두 식품을 함께 먹으면 어떨까요? 상큼한 레몬 향이 더해진 우유를 생각하면 언뜻 좋은 궁합처럼 보일 수 있습니다. 하지만 결론부터 말하자면, 우유와 레몬을 함께 섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 그 이유를 과학적 원리와 함께 자세히 알아보고, 우유와 잘 맞는 의외의 조합까지 소개해 드리겠습니다. 우유와 레몬이 만나면 소화 불량을 일으키는 이유문제는 우유 단백질의 약 80%를 차지하는 '카제인'과 레몬의 강한 '산성' 성분이 만났을 때 일어나는 화학 반응에 있습니다. 카제인은 산을 만나면 엉기고 뭉쳐지는 성질이 있습니다. 우리가 우유에 식초나 레몬즙을 넣어 리코타 치즈를 만드는 것을 생각하면 이해하기 쉽습니다. 계란과 복숭아 궁..
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2025. 9. 2. 16:09